Melanzane Ripiene a Scarpone
Sapete come si dice...”ogni scarpa diventa scarpone”… e così oggi anche le melanzane ripiene ve le preparo a scarpone, avete mai assaggiato questa squisitezza?
Sono semplicemente deliziose, provatele appena in primavera spunteranno le prime melanzane tenere tenere!
Melanzane Ripiene a Scarpone
Non ho resistito quando la mia amica Antonella mi ha mandato la foto e così subito mi sono messa all’opera… oltre che buone saranno anche belle da servire ai vostri ospiti che si faranno una bella risata ahahahahahah
La melanzana a scarpone è una vecchia ricetta campana, io presenterò la ricetta originale che poi col tempo è stata arricchita da altri ingredienti nel ripieno e naturalmente ognuno la può personalizzare a seconda dei gusti aggiungendo la scamorzina a cubetti, il pecorino, olive diverse, acciughine…
Ecco come ho fatto le mie melanzane a scarpone o scarpunciello (leggasi vecchia ciabatta) come diciamo noi!
Ingredienti per quattro persone:
- Quattro melanzane possibilmente della varietà lunga.
- Sale fino
- Olio extra vergine di oliva
- Mezzo chilogrammo di pomodorini ciliegino
- Olive nere infornate denocciolate o di Gaeta
- Capperi sotto sale dissalati
- Origano
- Menta o Basilico
- mollica di pane raffermo sbriciolata
- Uno spicchio d’aglio
Preparazione:
- Tagliate le melanzane a metà per il lungo.
- Scavate la mollica interna senza rompere esternamente la melanzana
- Tenete tutto a bagno per qualche minuto in acqua e sale se pensate che siano amare.
- Tagliate a cubetti la mollica delle melanzane, strizzate i cubetti e rosolateli in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio tagliato a metà.
- Rosolate anche le melanzane svuotate in poco olio coprendo col coperchio così cuoceranno presto, basteranno cinque minuti se sono piccole e tenere, un po’ di più se sono grandi, vi accorgerete dell’avvenuta cottura se infilando i rebbi di una forchetta non rimarrà infilzata ma si staccherà senza fare resistenza.
- Accantonate in un lato della padella i cubetti di melanzane e unite i pomodorini tagliati anch’essi a cubetti sgocciolando il liquido di vegetazione.
- Unite anche le olive denocciolate e i capperi dissalati e strizzati e la mollica di pane sbriciolata e l’origano e lasciate andare ancora pochi minuti.
- Salate se necessario, eliminate lo spicchio d’aglio ed ecco pronto il ripieno.
- Irrorate con un filo d’olio extra vergine di oliva una teglia, poggiate su le melanzane, farcitele e infornate per 5′ circa solo col grill acceso per far dorare la superficie.
- Ed ecco a voi le melanzane a scarpone, gustosissime con qualche fogliolina di menta o basilico a profumare.
Belleeeeee, ma sopratutto buonissime queste melanzane ripiene.
Ottima idea cara
Simpatiche vero le mie ballerine?
Ottima come idea la provero’
Farai un figurone e piaceranno, vedrai!
Le melanzane fatte così sono buonissime, la presentazione è da applauso!
Si, molto divertente da preparare!
Ma che carine!! da scopiazzare!
Copia copia…
Buonissime queste melanzane! Brava!
Fra poco con le melanzane di stagione sai che spasso?
Belle! Vorrei farle anche io
Non solo buone ma anche belle da vedere 🙂
Si si, e le prossime le faccio coi tacchi… ihihihihi
Ma che meraviglia questi scarponi, proprio golosissimi!!
Ti dirò che mi dispiaceva tagliarlo ihihihihihi