Le Penne al Pesto di Olive,un piatto veloce e semplice da preparare che ho in serbo per quando il tempo è tiranno e a ora di pranzo i fornelli sono ancora spenti,quindi mentre l’acqua bolle si prepara il pesto e in 10′ il piatto è in tavola.
Certo esiste già il pesto pronto in commercio ma non vogliamo paragonarlo a quello fatto in casa…vero?
Le Penne al Pesto di Olive
Ingredienti:
penne
olive taggiasche o altro tipo di olive snocciolate
aglio
olio
basilico o menta
pane raffermo frullato
origano
pecorino
1 acciuga sott’olio
Procedimento:
mentre l’acqua bolle e si butta la pasta si ha tutto il tempo di fare il pesto,tanto è una cosa veloce,senza cottura.
Si versano le olive sgocciolate dal loro olio e snocciolate nel frullatore insieme a 1/2 spicchietto d’aglio e si frulla senza troppo insistere così che rimanga sbricioloso e non cremoso come quello di basilico per intenderci.
Si mette da parte versando nel boccale la mollica di pane raffermo con l’altro mezzo spicchietto di aglio e origano sbriciolando grossolanamente e poi si fa tostare in padella con un filino d’olio evo in cui si era precedentemente sciolta un acciughina sott’olio.
Intanto la pasta è cotta,la condiamo col pesto di olive e il pane tostato e sopra lo inondiamo da una pioggia di pecorino grattugiato e basilico o menta.
Si mangiaaaaaaaaaaaaa!
Non è veloce?E anche gustosissimo…gnam gnam…
variante
e se non vi va la pasta potete spalmarlo pure su crostini di pane casereccio leggermente tostato!