Le Melanzane Spaccatelle, si chiamano così perchè si tagliano in due per il lungo e si fanno tanti tagli trasversali per farle cuocere prima, sono buoneee!
Le Melanzane Spaccatelle
In questo periodo c’è abbondanza di ortaggi nei nostri orti con le piogge continue e le mie amiche mi sommergono letteralmente; queste melanzane sono piccole e tenerissime e sono velocissime da preparare, infatti bastano pochi minuti e sono pronte in tavola. Oggi le ho preparate così!
Ingredienti:
melanzane lunghe e piccole
pomodorini piccadilly
sale
aglio
olio extra vergine di oliva
origano
menta
scamorza
peperoncino piccante
Procedimento:
2 padelle, in una rosolate aglio e olio e peperoncino, poi versate i pomodorini tagliati a metà, lasciate andare a fuoco vivo per 10 minuti senza coprire , salate alla fine e unite origano e menta. Se non vi piacciono le bucce dei pomodori a questo punto dopo la cottura fate intiepidire e si eliminano facilmente.
In un’altra padella antiaderente, spolverata di sale mettete le melanzane dapprima tagliate a metà per il lungo e poi incise trasversalmente,
fatele cuocere prima dalla parte tagliata a fuoco allegro così si rosolano, senz’olio, mi raccomando, poi aiutandovi con una spatola giratele e coprite abbassando il fuoco, cuocete altri 5 minuti se sono belle tenere o al massimo 10 minuti e sono cotte, giratele di nuovo con la parte tagliata all’insù, mettete prima la scamorza a fettine, poi i pomodorini, ancora un filo d’olio e coprite lasciando andare ancora 2 minuti per far sciogliere il formaggio, spegnete e servite decorando con un ciuffo di menta. Sono ottime anche tiepide.
Si possono condire anche solo con sale olio origano e menta, ancora più veloci ma super buone!
E voi come le fate?
oggi mi andavano così…al pesto e pinoli tostati…
mi hai dato un ottina idea per il pranzo 😀
grazieeee
un caro saluto
Ketti 😀
ciao Ketti, come va?
son contenta di averti dato un’idea, a volte basta l’input e la fantasia fa il resto… buon appetito!
alla prossima ricetta…un bacio!
Maria
son platos muy bien hecho con un disegno muy apetitoso son bellos y se ven muy rico cuando haga el mio plato le dire.mis saludos ka.
Kathy mi sembra di aver capito che ti piacciono…spero…
a presto…ti abbraccio!
Amo le melanzane… appena i miei o mia suocera me ne allungano qualcuna le provo!
benvenuta Vanessa!!!
ahhhhhhh allora fra una torta e l’altra ti piacciono pure i salati…
oggi le ho rifatte e indovina?
ci ho farcito la focaccia…non si può descrivere cos’era…yummyyyyyyyyyyy
una bacione, Maria