La Parmigiana di Finocchi?Si si…ed è buonissima!Era un’altra di quelle cose in attesa del tempo dei finocchi,la parmigiana si prepara solitamente con le melanzane,ma anche di zucchine,allora mi son chiesta:perchè no di finocchi?
Ed eccola qua
La Parmigiana di Finocchi ha un sapore delicato e l’ho preparata apposta per persone che amano i gusti non eccessivamente decisi ma è comunque saporita perchè i finocchi vanno fritti e vi assicuro che è buona buona!
Ingredienti:
finocchi
uova
semola rimacinata
sale
pepe
olio
caciocavallo
scamorza affumicata
ricotta di bufala
parmigiano
formaggio tartufato
Procedimento:
Ho cotto i finocchi affettati a circa 1 cm, di spessore in pentola a pressione per soli 5 minuti affinchè non diventassero troppo molli,poi li ho passati nell’uovo sbattuto con sale e pepe e impanati nella semola rimacinata e fritti in poco olio.
Ho preparato una crema con la ricotta amalgamata con poca acqua di cottura dei finocchi insieme a un albume, al parmigiano e al caciocavallo grattugiato,la scamorza affettata sottilmente e ho fatto gli strati in una pirofila da forno.
Ho infornato finchè si è gonfiata e i formaggi si sono fusi
sopra ci ho grattugiato del formaggio al tartufo e gnammmm
Buonissimaaaaaaaa