La crostata cocco e ciliegie, con la pasta frolla al cocco è proprio squisita e se trovate ciliegie fresche in giro ve la raccomando perchè è davvero buona!
La crostata cocco e ciliegie
Questa crostata è molto facile da realizzare e se usate le ciliegie fresche snocciolate è molto più buona che con la confettura, la crema è fatta con l’acqua invece che col latte ed ha un buon sapore fresco e delicato,ma vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
125 gr. di cocco rapè
375 gr. di farina00
200 gr. di zucchero
un uovo
1/2 bicchiere di liquore alle ciliegie possibilmente
200 gr. di burro
una bustina di lievito paneangeli
crema:
500 ml. di acqua
sei tuorli
150 gr. di zucchero
40 gr. di farina00
una presa di sale
buccia di un limone grattugiato
inoltre:
biscottini secchi sbriciolati
1 kg. di ciliegie snocciolate
Procedimento:
Preparare prima la crema così avrà il tempo di raffreddarsi, in questo modo: portare a ebollizione l’acqua in una pantola che conterrà poi tutti gli ingredienti, in una ciotola amalgamare i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone e la farina e versare tutto nell’acqua bollente lontano dal fuoco, stemperare bene e mettere sul fuoco lasciando addensare e cuocere per qualche minuto senza bollire, tenendo il pentolino un po’ sollevato dalla fiamma. Appena si addensa spegnere e lasciar raffreddare.
Preparare la frolla mescolando dapprima la farina, il cocco, il sale, la buccia di limone e il lievito, unire al burro, meglio se nell’impastatrice così viene un composto sabbioso, ma anche con la punta delle dita va bene avendo cura di non riscaldare troppo il burro, a questo punto aggiungere lo zucchero e poi il liquore e l’uovo amalgamando brevemente; formare un panetto schiacciato così si raffredda prima e avvolgere in pellicola alimentare e conservare in frigo per 1/2 ora.
Stendere il panetto sottile non più di 1/2 centimetro e disporlo in una teglia, la mia è ci 28 centimetri di diametro, fare prima una cottura del guscio vuoto di 10 minuti, poi sbriciolare sul fondo i biscottini e disporre sopra le ciliegie snocciolate tenendone un po’ da parte per la decorazione, versare la crema con una sacca per facilitare l’operazione oppure a mucchietti sparsi per creare un effetto più rustico come la mia e intorno lungo il perimetro disporre le altre ciliegie, un po’ affondate nella crema. Infornare ancora per circa mezz’ora regolandovi col vostro forno intorno ai 170°
A differenza della crostata con la marmellata ha un sapore decisamente più fresco e si può preparare anche con altri tipi di frutta di stagione a vostra scelta, l’importante è che non sia frutta troppo acquosa o troppo matura che ammollerebbe la frolla.
Il profumo e il sapore del cocco da alla frolla un tocco di freschezza ulteriore e a noi è piaciuta molto…ditemi se piace anche a voi…
