Insalata di Cuscus

Insalata di Cuscus. Una simpatica alternativa alla solita pasta, l’insalata di cuscus …da oggi a casa mia vanno di moda le crudità…un bel mangiare fresco gustoso e soprattutto sano! Mi direte che è un piatto estivo…ma chi ha inventato questa regola? Non c’è chi mangia il gelato anche d’inverno?

Insalata di Cuscus

Cucina semplice e veloce

Ultimamente mio marito che legge e si informa mi invoglia a preparare cose crude perchè secondo le ultime notizie sembra che il nostro organismo tanto tartassato da cibi grassi cotti e pesanti si rigeneri e combatta meglio le malattie se lo nutriamo con cibi crudi e vitali. Infatti si sa che la cottura distrugge gran parte dei nutrienti contenuti nei cibi, specialmente le vitamine che vanno disperse nell’acqua di cottura o distrutte dalle alte temperature.

E allora crudità sia…e anche se non vogliamo farne una regola fissa, vogliamoci più bene nutrendoci con verdure e ortaggi crudi… vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti:

Un pomodoro tondo grosso a persona

5 pomodorini piccadilly

mezzo peperone giallo

una zucchina

sale rosa

olio extra vergine di oliva

origano

basilico

100 gr. di cuscus

150 gr. di acqua

scagliette di parmigiano

una fetta di cipolla

Procedimento:

Far bollire l’acqua e salarla.

Versarla in una ciotola sul cui fondo è stato posto il cuscus.

Coprire la ciotola per otto minuti senza cuocere ulteriormente ma lasciar assorbire l’acqua.

Sgranare il cuscus con i rebbi di una forchetta.

Lavare per bene le verdure, asciugare e tagliare a cubetti piccolissimi il peperone, la zucchina,il parmigiano, la cipolla e i pomodorini.

Condire con sale rosa, olio extra vergine di oliva e origano.

Volendo si potrebbero unire anche altre verdure a piacere, tipo un cetriolo o una carota tagliata a julienne o qualunque altra cosa, anche un cuore di carciofo affettato finemente!

Amalgamare le verdure al cuscus e farcire i pomodori precedentemente svuotati e salati.

Lasciar insaporire per mezz’ora e servire!

Abituiamoci ai sapori freschi e crudi, vitali per la nostra salute e il nostro corpo ci ringrazierà mantenendosi in buona salute…non arricchiamo le farmacie comprando integratori… un piatto di insalata contiene molte più vitamine di una scatola di medicine!

…poi magari ci premiamo con un pezzetto di cioccolato…che ne dite?