Il semifreddo ciliegie e amaretti
Il semifreddo ciliegie e amaretti, priorità assoluta prima che le ciliegie finiscano! Non vorrete aspettare l’anno prossimo per provarlo! Facile e delizioso!
Molto facile da realizzare, con una base di pastafrolla e un ripieno di ricotta e amaretti incastonata di ciliegie come tanti rubini…commestibili… e se non vi va di fare la pastafrolla vi do un’alternativa senza cottura davvero innovativa e particolare a cui non potrete proprio dire di no!
Ma passiamo agli ingredienti
Il semifreddo ciliegie e amaretti
Ripieno:
- 300 g di ricotta di pecora
- 300 g di amaretti sbriciolati (oppure mandorle tostate e frullate)
- 100 g di zucchero
- semini di un baccello di vaniglia
- due cucchiai di liquore amaretto
Per la base di pasta frolla:
- 250 g di farina00
- 1 uovo
- 50 ml di amaretto disaronno
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
oppure:
- 200 g di amaretti qb
- 100 g di cioccolato fondente o bianco a piacere
- 100ml di panna fresca o crema di latte
Procedimento pe realizzare
Il semifreddo ciliegie e amaretti
- Il ripieno è presto fatto amalgamando la ricotta con lo zucchero e gli amaretti sbriciolati grossolanamente.
- La base come dicevo è pasta frolla, impastate gli ingredienti velocemente e stendete sul fondo dello stampo a cerniera di 14 cm.di diametro su carta forno e infornate solo la base per 15′ a 180°
Se volete realizzare il semifreddo in poco tempo senza cottura fate così:
- Sciogliete il cioccolato in un pentolino insieme alla panna liquida e amalgamate.
- lasciatelo intiepidire, poi ci spezzettate gli amaretti, ma va bene anche del riso soffiato, ottenendo un composto ben sodo,
- distribuitelo nello stampo a cerniera, io come ho detto ho usato quello piccolo da 14 cm di diametro foderando sia il fondo che il contorno con carta forno tenuta ferma da un po’ di burro.
- Ho messo sopra la base un altro pezzo di carta forno e pressato leggermente il composto col fondo di un bicchiere per livellare e fatto raffreddare bene in frigo.
- Ho ripreso lo stampo rassodato e cominciato a versare un po’ di ripieno partendo dal centro in modo da reggere le ciliegie lungo le pareti dello stampo aggiungendone un po’ per volta e man mano che distribuivo le altre ciliegie salivo fino all’orlo dello stampo.
- Ho messo in freezer per qualche ora a rassodare e il gioco è fatto!
Avrei potuto unire anche un po’ di panna montata al ripieno ma ho voluto renderlo leggero…senza troppi grassi…insomma un dolce estivo adatto alla prova costume!
Io l’ho fatto con la frolla ma il prossimo sarà senza cottura!
Che ne pensate, vi va una fettina?
