Il Pesto di Pomodori Secchi,è vero siamo fuori tempo per preparare i pomodori secchi ma vi parlerò del pesto per preparare i taralli.Lo userò infatti per aromatizzare dei tarallini gustosissimi.
Ma per ora eccovi la foto del mio semplicissimo pesto!
Il Pesto di Pomodori Secchi
Questo pesto è molto comodo perchè si può imbarattolare e conservare molti mesi,si può usare per condire un primo piatto,sulla pizza,nell’impasto del pane,nei taralli,su una bruschetta…insomma a voi non manca la fantasia. Io oggi vi spiegherò come lo preparo naturalmente partendo dai pomodori secchi comprati perchè seccarli in casa è un tantino complicato visto che occorre tanto sole e c’è il pericolo della muffa.
Ecco la ricetta
Ingredienti
pomodori secchi a volontà
1 spicchio d’aglio
una manciata di pinoli tostati
origano
peperoncino
100 gr. di parmigiano o pecorino grattugiato
poco olio,circa 100 ml.
un cucchiaio di capperi dissalati,non sott’aceto
Procedimento:
Sbollentare i pomodori secchi per 2 minuti
asciugarli per bene tamponandoli con un canovaccio
frullare tutti gli ingredienti con poco olio riducendo il composto a una crema molto pastosa e coprire con un filo d’olio ma non necessariamente perchè i pomodori essendo salati si conservano bene l’importante è pressare bene il contenuto nel barattolo senza lasciare aria all’interno,un po’ come si fa per le melanzane sott’olio.E’ garantito che non va a male perchè ho testato personalmente il procedimento.
Si può usare come dicevo sulle bruschette o anche per farcire tartellette di pastasfoglia o frolla salata unendo olive verdi e nere spezzettate
nel ripieno dei peperoni
sulla pizza insieme ad altri ingredienti
frullandone un pochino insieme al pangrattato x impanare i filetti di pesce è saporitissimo
nell’impasto del pane e dei grissini
oppure al momento di condire la pasta stemperare un po’ di ricotta fresca con un mestolo di acqua della pasta e amalgamare al pesto
insomma a 360° vi potete sbizzarrire a provare
i pomodori si potrebbero essiccare anche in casa su un terrazzo al sole estivo spolverandoli di sale ma è un procedimento lungo ed è meglio non rischiare il pericolo muffa…e ora preparate tutto… la prossima ricetta sarà qualla dei tarallini al pesto di pomodori secchi.