Gli spatzle tricolori mi son venuti in mente perchè avevo le cime di rapa
pronte però solo verdi non mi attiravano tanto e come sappiamo anche l’occhio vuole la sua parte.Allora mentre preparavo l’impasto degli spatzle ho messo su il sughetto e l’acqua per lessare la pasta.In mezz’ora era pronto in tavola e il maritino mi fa:
”Che bello!Non so da dove cominciare…”
e so’ soddisfazioni…
Gli spatzle tricolori
Ingredienti:
400 gr. farina00
350 ml. acqua
1 bustina di zafferano
per il sugo:
una scatola di passata di pomodoro
mezza cipollina
olio extra vergine
sale
per quelli bianchi:
burro
parmigiano grattugiato
per quelli verdi:
cime di rapa sbollentate
aglio
olio
3 acciughe sott’olio
sale
Procedimento:
ho messo nel bimby acqua e farina con la bustina e acceso per pochi secondi,spento e messo a riposare l’impasto.
Intanto ho messo su l’acqua per la pasta
Poi ho rosolato in padella la cipolla in poco olio,aggiunto il pomodoro,salato e fatto addensare per 10′.
Ho travasato il sugo in una boulle e pulito con scottex la stessa padella per non sporcarne troppe,ci ho rosolato aglio e olio e fatto sciogliere le acciughe,ho versato le cime di rapa sbollentate tagliuzzate con le forbici e fatto stufare.
Quelle bianche è inutile che ve le spiego…burro parmigiano grattugiato e due cucchiai di acqua della pasta.
Più tempo per scrivere che per preparare!