Frittelle di Patate e Cipolla. Spesso le cose semplici sono le più gustose e oggi mi hanno colpita le frittelle di patate e cipolla della mia amica Gilda!! così si friggeeee!
Frittelle di Patate e Cipolla
Fritte, lesse, al forno, in umido, ripiene, negli impasti di pane e focacce, nei ripieni…ma quanto son buone le patate! Oggi ve le presento in versione fritta tipo una polpettina schiacciata, la ricetta è quasi simile all’originale, c’è solo l’aggiunta di erba cipollina perchè mi andava l’aroma e per dare un tocco personale e ho diminuito un po’ la dose di farina per renderle meno pastose ma dipende tutto dalle patate il cui peso non è specificato, quindi si va un po’ a occhio versando la farina per legare l’impasto. Si sa che a volte le patate sono un po’ acquose e a me andava meno farina perchè ho usato le patate rosse belle asciutte. Ma sono buonissime!!!
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti:
cinque patate medie
una cipolla di circa 150 gr.
1/2 spicchio d’aglio tritato fine
70 gr. di farina00 qb (anche meno, io due cucchiai colmi)
un cucchiaino di sale rosa
un ciuffo di erba cipollina
inoltre:
olio extra vergine di oliva per friggere
prezzemolo
Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate, grattugiarle con la grattugia dalla parte a fori più grossi per ottenere dei pezzetti non troppo fini;
salare, mescolare e mettere in un colapasta con un peso sopra a perdere il liquido di vegetazione per circa 45 minuti.
Io di tanto in tanto le ho premute fra le mani per accelerare il procedimento.
Tagliare la cipolla sottilmente e unire alle patate ben strizzate, unire anche lo spicchio d’aglio tritato e la farina, non tutta, mescolando bene, lasciar riposare e aggiustare di sale e se il composto è un po’ slegato occorre ancora un pochino di farina, altrimenti unire solo l’erba cipollina, amalgamare bene.
Appallottolare come le polpette e schiacciare fra le mani per formare le frittelle e rosolare in padella con solo un filo d’olio, non proprio fritte in olio profondo rigirandole dopo qualche minuto e tenendo la fiamma media per non bruciarle.
Una pioggia di prezzemolo a decorare!
Gildaaaaaaaaaaa gnammyyyyyyy 🙂