Frittata Rustica di Pane Raffermo
Ricetta economica e cottura salutare
Ma con tutto quel pane raffermo che si accumula di giorno in giorno…perchè non preparare una bella frittata rustica?
Frittata Rustica di Pane Raffermo
Capita anche a voi miei cari lettori che resta del pane dei giorni precedenti? Non vi piange il cuore al pensiero di buttarlo via? Possiamo sempre regalarlo a chi ha le galline… o andare regolarmente al laghetto a gettarlo alle anatre… ma tanto spreco non è un vero peccato? E così oggi è nata la frittata rustica col pane raffermo. A dire il vero volevo preparare le polpette ma la pigrizia ha vinto…e poi questa frittata è anche leggera perchè non è fritta ed è interessante la tecnica di cottura… Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti:
- 300 grammi di pane raffermo bagnato e pesato dopo averlo strizzato
- 3 uova intere
- mezza scamorzina appassita
- 40 grammi di caciocavallo
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- due zucchine trifolate in mezza cipolla piccola e un filo d’olio extra vergine di oliva
- Olio per spennellare la carta da forno
Frittata Rustica di Pane Raffermo
Preparazione:
- Mettere a bagno il pane raffermo in abbondante acqua e quando è ben ammorbidito strizzarlo per bene qe pesarne 300 grammi.
- Lavare e asciugare le zucchine, tagliarle a cubetti e trifolarle in padella con una mezza cipollina tritata dorata in un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Versare il pane strizzato in una ciotola e unire le uova, la scamorzina, il caciocavallo tritati e il parmigiano grattugiato.
- Aggiustare di sale e di pepe
- Unire infine le zucchine intiepidite, amalgamare l’impasto che si deve presentare piuttosto asciutto.
- Foderare una padella con un foglio di carta da forno
- Spennellare d’olio la carta da forno e versare l’impasto livellandolo col cucchiaio.
- Accendere il fornello a fiamma media per non bruciare la carta da forno e cuocere per 10′ da un lato e 10′ dall’altro, ho girato la frittata sistemando un altro foglio di carta da forno sopra ed aiutandomi con un coperchio a misura come si evince dalla foto.
Ottima cottura senza grassi e senza sporcare la padella, e la frittata è saporitissima e croccante fuori e morbida dentro.
Consiglio:
Usando una padella piccola la frittatina sarà alta e umida all’interno, invece in una padella più larga verrà bassa e croccantina, a te la scelta!
Con la stessa tecnica ho realizzato il riso al salto, una goduria infinita…