Crostata Patate e Cime di Rapa

Crostata Patate e Cime di Rapa

Finalmente qui nel profondo sud si cominciano a vedere sui banchetti al mercato le prime cime di rapa e subito ne ho approfittato per preparare questa gustosa crostata di patate!

Crostata Patate e Cime di Rapa
Crostata Patate e Cime di Rapa

Crostata Patate e Cime di Rapa

Certo in questo periodo sono più foglie che cime, però il sapore è delizioso e come ripieno vanno più che bene , infatti dovete sapere miei cari lettori che delle cime di rapa non si butta via niente, anche le foglie meno tenere vanno separate e cucinate diversamente, appunto nei ripieni oppure ci si fa un ottimo pesto insieme ai gambi più teneri.

Potete leggere qui come fare il pesto

Intanto vediamo come ho fatto la crostata?

Ingredienti:

Tre o quattro patate grosse a pasta gialla

un chilogrammo di cime di rapa

uno spicchio d’aglio

una punta di peperoncino piccante

olio extra vergine di oliva

sale

caciocavallo affettato fine

Procedimento:

Pulire le cime di rapa eliminando solo i gambi più grossi e duri e lavare per bene eliminando il terriccio.

Dorare in una padella lo spicchio d’aglio svestito e tagliato a metà e il peperoncino in un filo d’olio abbondante e poi eliminare l’aglio e unire le cime di rapa sgocciolate e lasciarle trifolare a fiamma allegra senza coperchio altrimenti perdono il loro colore verde brillante, salare, saranno pronte in pochi minuti.

Intanto affettare con la mandolina o a mano sottilmente le patate dapprima sbucciate e tuffarle per qualche secondo in acqua bollente. (questo passaggio si può anche saltare tenendole qualche minuto di più in forno)

Scolarle e mentre si intiepidiscono affettare il caciocavallo.

Disporre in una teglia tonda leggermente oliata uno strato di patate, uno strato di caciocavallo e uno strato di cime di rapa trifolate e finire con l’ultimo strato di patate a raggiera spennellate con olio.

Infornare la teglia facendo sciogliere il formaggio e dorare la superficie.

Ottima sia appena fatta e filante che mangiata il giorno dopo tiepida da servire in un buffet

Gnammyyyyyyy

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Crostata Patate e Cime di Rapa
Crostata Patate e Cime di Rapa

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