Chicche Patate e Ricotta
Ecco una ricettina sfiziosissima, le chicche di patate e ricotta, mi ha ispirata la mia amica Vittoria! Una tira l’altra e finiscono in un attimo…raddoppiate pure la dose perchè si conservano e sono ottime anche fredde o riscaldate il giorno dopo.
Chicche Patate e Ricotta
Come resistere quando a tavola ci sono le polpette? Fatte in tanti modi ma sempre gustose e queste poi sono vegetariane…cosa volete di più?
La ricetta? E va bene, allora vediamo come ho fatto!
Ingredienti:
200 gr. di ricotta di pecora
400 gr. di patate lesse
quattro cucchiai di pangrattato profumato ( pane raffermo frullato con uno spicchio d’aglio, prezzemolo, parmigiano e pecorino e un filino d’olio extra vergine di oliva)
un uovo intero
tre cucchiai di pecorino grattugiato oppure parmigiano se le volete più delicate
sale qb
una macinata di pepe
erbe aromatiche (un ciuffo misto di erba cipollina, basilico, origano fresco, prezzemolo)
Pangrattato normale per panare
Procedimento:
La prima cosa da fare per ottenere queste chicche è lessare le patate, io lo faccio nella pentola a pressione tagliandole in quattro se sono grandi, con un dito d’acqua sul fondo e in 5 minuti sono cotte.
Spellarle e schiacciarle con la forchetta, appena sono tiepide unire la ricotta, l’uovo , il pangrattato aromatico, sale, pepe e formaggio.
Amalgamare e verificare la consistenza che non deve essere troppo molle ma non aggiungete troppo pangrattato altrimenti si induriscono troppo…a questo riguardo osservate la foto.
Formare le chicche grosse come noci e ripassarle nel pangrattato.
Metterle in una teglia su carta da forno così non sporcherete nulla e versate un filino d’olio senza esagerare, come vedete in foto.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Consiglio:
far colare la ricotta per qualche ora prima di impastare e che le patate siano belle asciutte possibilmente vecchie.
Queste chicche sono particolari perchè la crosticina fuori è croccante e l’interno è morbido… sono delizioseeeeeee
Grazie Vittoria!!!