Abbraccio di Spaghetti e Melanzane

Abbraccio di Spaghetti e Melanzane, bisognerebbe mangiare più di un abbraccio di spaghetti e melanzane per considerarlo un primo, invece finger food uno solo… ma la cosa sicura è la sua bontà…

Che ne pensate?

Abbraccio di Spaghetti e Melanzane

Complice il bel tempo sono arrivate precocemente dalla nostra soleggiata Sicilia le melanzane , quelle belle grosse da preparare in padella antiaderente senza friggere così il piatto risulta anche leggero ma nello stesso tempo saporito e profumato.         Non occorre troppo tempo per prepararlo anche se non è uno di quei piatti che si preparano mentre si lessa la pasta… diciamo che in un’ora è in tavola… per cui facciamo la spesa e mettiamoci ai fornelli!

Ecco come ho fatto

Ingredienti:

Melanzane grosse allungate,non quelle tonde

spaghetti

pomodorini piccadilly

aglio

olio extra vergine di oliva

origano

provola affumicata

basilico

peperoncino piccante

Procedimento:

per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette per il lungo di spessore di circa mezzo centimetro e le ho cotte in padella antiaderente ma potete usare anche la piastra di ghisa così vi vengono le righe, ho salato alla fine.

Ho usato la padella perchè  non volevo sporcare troppe cose, infatti poi ho cotto pure una parte di melanzane tagliate sottilmente per il lungo tipo spaghettini in un filo d’olio, le ho messe da parte e cotto i piccadilly che ho tagliato in due e fatti andare a fiamma vivace in padella con aglio olio e peperoncino senza schiacciarli con la forchetta,        ho salato solo alla fine così i pomodorini sono rimasti polposi  e ho unito una presa di origano.

Certo se usate più padelle come faccio di solito i tempi si riducono di molto, vi consiglio di non cuocere insieme le melanzane e i pomodorini specie se sono molti perchè rilasceranno l’acqua di vegetazione e avrete un sapore diverso…di lesso e non otterete lo stesso risultato.

Intanto avevo messo su l’acqua per lessare gli spaghetti e appena cotti al dente li ho spadellati nei pomodorini insieme agli ”spaghetti” di melanzane che avevo tenuto da parte, ho unito la provola affumicata a dadini e lasciata sciogliere giusto un minuto, ho spento unendo basilico fresco spezzettato a mano.

La provola ha unito in un abbraccio gli spaghetti agli altri ingredienti,

Ho versato una forchettata di spaghetti così conditi su ogni fetta di melanzana e avvolto arrotolando, volendo si possono preparare in anticipo tenendo un po’ al dente gli spaghetti e ripassare in forno qualche minuto prima di servire!

Il piatto è pronto…gustosissimooooooooooo

Un assaggino?