Zucchine ripiene di cous cous alle verdure
Avevamo già proposto al versione con i peperoni. Abbiamo provato con le zucchine. Risultato gustoso e saporito. Zucchine ripiene di cous cous alle verdure
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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4 Zucchine tonde
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120 g Cous cous
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1 carota
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1 peperone rossa
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20 olive denocciolate (verdi e nere)
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4 cucchiai di mais cotto a vapore
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4 cucchiai di pisellini già pronti
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1 cipolla
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1 bustina di zafferano
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1 patata
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite bene le zucchine svuotandole del loro interno. Io di solito le taglio a ¾, conservo la parte sopra per poi chiuderle quando le avrò riempite e le svuoto aiutandomi con un cucchiaino. Passatele con un filo d’olio, un pizzico di sale e mettetele in forno a 180° per 20 minuti
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Tagliate a piccoli cubetti la parte interna delle zucchine che avete tolto.
Pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli.
Pulite il peperone, togliete i semini e tagliatelo in piccolissimi pezzettini -
Tagliate a fettine le olive denocciolate.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli
Pelate e tritate la cipolla. -
Soffriggete la cipolla in un filo d’olio e aggiungete gli ingredienti che avete preparato, i piselli, il mais e aggiustate di sale e pepe.
Cucinate a fuoco basso con un coperchio finché le verdure non diventano morbide.
Ora, seguendo le indicazioni della confezione, cucinate il cous cous. -
Lo versate in una ciotola, aggiungete il brodo caldo con la bustina di zafferano sciolta e lo lasciate riposare per un paio di minuti. Poi lo sgranate bene. Unite il condimento di verdure e mescolate.
Distribuite il cous cous all’interno dei peperoni e infornate a 180° per 10 minuti
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…
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