Tortiglioni peperoni e cozze
Colorati e saporitissimi, questi tortiglioni peperoni e cozze sono davvero deliziosi. Li cuciniamo subito insieme
INGREDIENTI per quattro persone per realizzare i tortiglioni peperoni e cozze
400 gr di tortiglioni
2 peperoni rossi
30 cozze (se avete fretta andranno bene anche quelle surgelate già sgusciate e cotte)
1 spicchio d’aglio (facoltativo, chi lo desidera si ricordi di togliere l’anima)
mezzo bicchiere di vino bianco
2/3 cucchiai di brodo di pesce (solo in caso di cozze surgelate)
basilico
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO per i nostri tortiglioni peperoni e cozze
Vogliamo una crema di peperoni davvero leggera. Li puliamo bene, li tagliamo e togliamo semini e parte bianca interna, li tagliano a cubetti e li lessiamo in un dito d’acqua. Niente olio, burro. Solo i peperoni. Una volta cotti li frulliamo con il frullatore ad immersione. Aggiustiamo di sale e pepe
Poi…
Le cozze. Se le avete prese surgelate lasciatele scongelare e unitele all’ultimo alla crema di peperoni aggiungendo un po’ di brodo di pesce. Se sono fresche mettetele in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio (facoltativo), irroratele con mezzo bicchiere di vino bianco e cucinatele finchè non sono ben aperte. Con pazienza toglietele dal guscio e unitele alla crema di peperoni aggiungendo qualche cucchiaio di liquido di cottura.
Intanto prepariamo la pasta. Ricordatevi che:
1) la pasta ha bisogno di acqua per cuocere. Calcolo approssimativo: 1 litro ogni 100 gr di pasta, qualcosa in più (circa il 10%) per i formati di pasta grande tipo spaghettoni.
2) mettete il sale solo quando l’acqua inizia a bollire: non appena riprenderà sarà pronta per buttare la pasta
3) mettete da parte prima di scolare un mestolo di acqua di cottura ci servirà per il condimento
Infine…
Scoliamo i tortiglioni e saltiamoli in padella con il nostro condimento e l’acqua di cottura messa da parte. Aggiungiamo un filo d’olio e basilico e siamo pronti per andare a tavola!
#CHEVINOABBINO
Bianco di Custoza
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress