Torta di carote

Torta di carote
L’ideale per chi ha voglia di dolce ma deve necessariamente controllare l’apporto calorico, o semplicemente per chi ha voglia di un dolce leggero. La preparazione non richiede particolare maestria e in poco tempo avrete il composto da infornare. Vale la pena di tentare!

INGREDIENTI
1 kg di carote
130 gr di farina integrale
2 cucchiai di miele di acacia
1 bustina di lievito
2 uova
scorza di ½ limone

PROCEDIMENTO

Pelo le carote , le spunto e le taglio a cubetti.
Frullo i cubetti di carota.
Monto a neve i due albumi e metto da parte i tuorli.
Unisco farina, scorza di limone, tuorli e miele e mescolo.
Aggiungo le carote frullate e mescolo.
Aggiungo albumi montati e lievito.
Accendo il forno a 190°, riempio uno stampo da 20 cm in silicone, livello e cucino in forno per 45°.

Per una versione più “ricca”:
faccio sobbollire le carote con 1 pezzetto di cannella e metà contenuto di un bacello di vaniglia. Le scolo, le frullo e le lascio raffreddare.
Aggiungo all’impasto due cucchiai di zucchero… ma credetemi: è molto buona anche nella prima versione light.

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#CHEVINOABBINO
Un caffè o un tè per questo dolce sono perfetti.

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