Per una preparazione dolce salata davvero estiva vi faccio questa proposta. Non il solito tonno, ma dei bocconcini da abbinare ad ananas e pomodori. Tempo tecnico per la preparazione? Ovviamente pochi minuti!
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di filetto di tonno (fatevelo preparare già tagliato a dadi di circa 2cm x 2cm
2 acciughe
pepe
1 scalogno
capperi a piacere
olio di oliva extravergine
2 pomodori da insalata
½ ananas
PROCEDIMENTO
Per prima cosa prepariamo la base del nostro piatto:
-tagliamo, dopo averlo pulito bene, l’ananas a fette
– tagliamo a fette anche il pomodoro
Li disponiamo sulla base dei 4 piatti da portata, un filo d’olio, pepe. Non mettiamo sale perché il soffritto che stiamo per preparare lo sostituisce.
Adesso prepariamo un soffrittino davvero saporito:
– 4 cucchiai di olio
– scalogno sminuzzato
-acciughe
-capperi
Non appena lo scalogno si è appassito e rosolato aggiungiamo i bocconcini di tonno. Dobbiamo tenere una temperatura sufficientemente alta per sigillare immediatamente i succhi della carne al suo interno.
La cottura del tonno non richiede tanto tempo. Per cuocere un trancio di tonno dello spessore di circa 1,5 cm normalmente bastano dai 4 ai 6 minuti.
Vi consiglio quindi di controllare. Non appena sarà ben rosolato siamo pronti.
Distribuisco i bocconcini e il soffritto sopra i letti di pomodorini ed ananas preparati e servo subito!
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
