Bresaola in frigo, zucchine che avanzano e una ricetta su “cotto e mangiato” che mi fa voglia. Proprio uguale non ce la faccio perché mi mancano gli ingredienti. Ma simile, anzi simillima si. Leggo riviste di cucina? Il verbo non è corretto. Le divoro!!! E voi quali leggete?
INGREDIENTI per quattro persone
5 zucchine medie
1 spicchio di aglio al quale ho rigorosamente tolto l’anima con un coltellino
50 gr di pinoli
100 ml di olio extravergine di oliva
100 gr di bresaola che ho tagliato a sfilacci sottili
50 gr di parmigiano grattugiato
10 foglie di basilico
pepe
sale
PROCEDIMENTO
Lavo e taglio in verticale le zucchine eliminando i semi interni. Le faccio cuocere a vapore finché non sono morbide (in alternativa fatele bollire). Una volta cotte (al dente!) le metto nel mixer con pinoli, aglio, olio, basilico. Frullo il tutto. Aggiungo il parmigiano grattugiato. Aggiusto di sale e pepe. Condisco la pasta con il sugo aggiungendo le listarelle di bresaola e un altro filo di olio.
#CHEVINOABBINO
Colli Bolognesi Colline Marconiane Barbera Doc
