Spezzatino di vitello agli agrumi
Volevo una versione colorata e vivace e mi è venuta questa idea. La preparazione non è complessa e il risultato è di un bel colore arancio. Ho scelto tre agrumi classici. Volendo si possono integrare anche più opzioni mediterranee!
Aspro, agro, pungente?? Ma no! Non vi preoccupate.. non viene aspro. Anche perché alla fine aggiungo del miele. 😉
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di vitello tagliato a pezzettini
farina
1 sedano
2 carote
1 bicchiere di vino
sale
pepe
1 noce di burro
olio
prezzemolo
4 arance
2 limoni
2 mandaranci
1 cucchiaio di miele di acacia
PREPARAZIONE:
Spremo arance, mandaranci, limone e li unisco al bicchiere di vino.
Passo il vitello nella farina e lo impano.
Taglio grossolanamente carote e sedano.
Scaldo in una pentola il burro con un filo d’olio e faccio soffriggere le carote e il sedano.
Aggiungo il vitello, lo faccio indorare.
Aggiungo quindi i miei agrumi spremuti con il vino, il sale, il pepe, cucino a foco bassissimo finche il vitello non diventa morbido (un’ora, un’ora e mezza).
Se necessario aggiungo di tanto in tanto dell’acqua.
Negli ultimi minuti di cottura aggiungo il prezzemolo e un cucchiaio di miele di acacia per smorzare un pò l’acidità.
Un piatto saporito che vi piacerà!
#CHEVINOABBINO
Grave Chardonnay oppure Trentino Pinot bianco