La bottarga di muggine (o cefalo) mi fa letteralmente impazzire. Con le vongole nasce questa abbinata perfetta che non posso non raccontare. Se le vongole sono ben pulite e messe precedentemente a bagno, ci metterete davvero un attimo a cucinare questo meraviglioso piatto.
INGREDIENTI per quattro persone
400g di spaghetti
800g di vongole
olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla
6 spicchi d’aglio tritato
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
8 cucchiaini di bottarga di muggine
PROCEDIMENTO
Scaldare in una bella padella grande 2 cucchiai d’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini e l’aglio che ricordo dovrà essere pulito e privato dell’anima. Cucinare finché saranno dorati. Aggiungere le vongole e sfumare con il vino.
Intanto preparo gli spaghetti. Una volta pronti li scolo, aggiungo due cucchiai di olio, le vongole, prezzemolo e cospargo di bottarga.
Mente scrivo ho già fame…
#CHEVINOABBINO
Un Malvasia
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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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