Rotolo ciliegie ricotta e limoncello

Queste belle ciliegie fanno una gran voglia. Ma come le prepariamo per proporre qualcosa di diverso? Io un’idea ce l’ho la proviamo insieme?

INGREDIENTI per quattro persone
3 uova
130 gr di zucchero
130 gr di farina
300 gr di ricotta
3 cucchiai di zucchero per la farcia
15 ciliegie grandi
2 cucchiaini di limoncello

PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavo bene le ciliegie, le asciugo, le taglio a metà, tolgo il nocciolo e le taglio di nuovo a metà.
Le metto in una ciotolina con il limoncello e mescolo bene. Le lascio insaporire.

Poi…

Metto nella planetaria le 3 uova e lo zucchero. Faccio montare il composto a velocità massima per circa 5 minuti. Si formerà una bella crema chiara, piuttosto densa. Aggiungo la farina, setacciata, amalgamando bene ed evitando grumi.

Ricopro l’interno di una teglia con carta da forno. Stendo il composto ottenuto formando un rettangolo.

Inforno a 180° per 10 minuti controllando di tanto in tanto.

Io ho un paio di segnali che mi aiutano a capire quando è pronto:
1. i bordini iniziano a diventare rossicci (e quindi il futuro rotolo va subito tirato fuori dal forno).
2. La superficie diventa leggermente dorata

Sforno e lo tolgo dalla teglia girandolo su un nuovo foglio di carta forno inumidito nell’acqua. Lo arrotolo per dargli la futura forma. Lo lascio arrotolato con la carta forno finché non diventa freddo

Infine…

Mescolo la ricotta ai tre cucchiai di zucchero. Aggiungo le ciliegie e mescolo delicatamente. Apro il rotolo e distribuisco su tutta la superficie il composto così ottenuto
Arrotolo di nuovo e metto in frigorifero a riposare per un’oretta.

#CHEVINOABBINO
Moscato d’Asti

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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