Risotto pancetta e limone

Risotto pancetta e limone
Saporito e sfizioso. Mi piace questo risottino dal sapore vivace. Pochi gli ingredienti e bella la presenza in tavola. Il limone nel risotto vi scandalizza? Ma no! Provate!

 

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15 -18 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 160 g Riso Carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Burro
  • 700 Brodo vegetale
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • 150 g pancetta a cubetti
  • 1 limone (il succo)

Preparazione

    • Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
    • Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio.
    • Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.

     

    • Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
    • Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
    • Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.

     

    • Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
    • A metà cottura aggiungo la pancetta e il succo del limone.
    • Proseguo quindi la cottura senza ulteriori aggiunte fino alla fine

     

    • Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
    • Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.

    #CHEVINOABBINO
    Lis Neris Sauvignon

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui:

Sai perché mi chiamo BluMirtillo? Perchè…

  • amo il blu
  • mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
  • è un nome vivace come vivace è il mio blog
  • è un nome grintoso e allegro come me
  • perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
  • La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

logo completo blumirtillo

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.