Risotto menta e limone

Sarà che adoro i risotti, sarà che per me è un risotto è buono anche in estate, sta di fatto che non posso fare a meno di proporVi un risotto anche in questo periodo dell’anno. Questo risotto menta e limone è facilissimo da preparare. Gli ingredienti sono ridotti al minimo e anche il costo è molto contenuto. Vi consiglio di assaporarlo tiepido. Sono certa che non vi deluderà.

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15-18 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 160 g Riso Carnaroli
  • 700 g Brodo vegetale
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • 1 Succo di limone
  • 1 Scorza di limone
  • 25 g Burro
  • 5 fogli Menta
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.

    Aggiungete un filo d’olio e procedete con la tostatura a secco: aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.

    Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.

    A 4 minuti dalla fine della cottura aggiunge il succo di limone, le foglie di menta e la scorza di limone al risotto.

    Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro.

    Potete aggiungere del formaggio grattugiato. Io ho fatto senza e il risultato è otiimo!

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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