Risotto mazzancolle e mango
Questo primo piatto è proprio buono. Un pò dolce, un pò salato, è uno di quei risotti che servito tiepido è buonissimo anche in estate. Ve lo propongo in una versione semplice che richoiede pochi ingredienti. Uno sfizio: le mazzancolle le abbiamo fiammate con la cachaca, un’acquavite Brasiliana ottenuta dalla distillazione del succo di canna da zucchero e che potete tranquillamente trovare al supermercato.
INGREDIENTI per quattro persone
250 gr di riso Carnaroli
20 mazzancolle sgusciate
1 cipolla
mezzo mango a dadini
1 spicchio di aglio pulito senza anima
5 cucchiai di Cachaca
brodo vegetale
prezzemolo, olio, sale, pepe
1 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Soffriggo la cipolla e l’aglio, aggiungo il riso e il mango, mescolo e tosto con un bicchiere di vino bianco. Faccio cuocere per 18/19 min circa aggiungendo un po’ alla volta il brodo. A parte faccio rosolare le mazzancolle per un minuto, verso sopra alle mazzancolle la cachaca e fiammo. Proseguo la cottura per 1 altro minuto.
Quando il risotto è pronto aggiungo le mazzancolle, il prezzemolo e lascio riposare per 1 minuto.
#CHEVINOABBINO
Un Pinot Grigio