Risotto ai fiori di zucchina, zafferano e pancetta

Risotto ai fiori di zucchina, zafferano e pancetta

Il risotto in primavera e in estate rischia di “scaldare” così cerco sempre delle versioni leggere che possano andare bene anche in queste stagioni. Qui scelgo i fiori di zucchina, un classico, e li abbino con due ingredienti un po’ diversi. Dal punto di vista visivo abbiamo un bel risultato. Dal punto di vista del sapore anche! Un tocco in più? Guarnite il piatto con qualche goccia di salsa alla liquirizia. Funziona!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
160 g di riso Carnaroli,
brodo vegetale
50 g di burro,
1 scalogno
30 g di parmigiano, sale, pepe,
6 fiori di zucchina
mezza bustina di zafferano
200 gr di pancetta tagliata a cubetti

risotto ai fiori di zucchina
PROCEDIMENTO

Faccio imbiondire lo scalogno in un filo di olio.

Unisco il riso Carnaroli e lo tosto. Bagno con un bicchiere di vino bianco e lo lascio evaporare. Aggiungo il brodo, mescolo (non troppo) e durante la cottura aggiungo il restante brodo. Dopo 10 minuti aggiungo lo zafferano e la pancetta. Dopo altri 5 minuti i fiori di zucchina bel puliti e tagliati a listarelle. A fine cottura manteco con il parmigiano, aggiusto di sale e aggiungo pepe.

#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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2 Risposte a “Risotto ai fiori di zucchina, zafferano e pancetta”

  1. Di quanto vino c è bisogno visto che se ne parla di un bicchiere che va lasciato evaporare e poi dice di aggiungere il restante vino e negli ingredienti non è neanche nominato

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