Risotto alla lattuga e salmone.Visto mille volte nelle varie riviste e mai provato. Eppure non sembra per niente complicato. Al contrario, leggo qua e là le varie opzioni e alla fine decido che la più semplice è ovviamente quella che vi proporrò. Di questo risotto alla lattuga e salmonemi è piaciuto tanto il colore e ho trovato il sapore originale e pieno. L’ho abbinato con il salmone, anche per darvi un’alternativa alle proposte abituali. Facile, gustoso, colorato. proprio un bel piatto da mettere in tavola con ospiti che amano il pesce. E partiamo con la preparazione del nostro risotto alla lattuga e salmone.
Ingredienti
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160 g Riso (Carnaroli)
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80 g lattuga
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1 cipolla
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1 cucchiaio Burro
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1 bicchiere Vino bianco secco (non aromatizzato)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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500 g Brodo vegetale
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di oliva (extravergine)
Preparazione
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Risotto alla lattuga e salmone
- Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
- Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
- Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
- Tagliate la lattuga. Mettetela in una ciotola e frullatela fino ad ottenere un bel succo verde. Aggiungetela al riso nella fase finale della tostatura.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
- Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio. Aggiungete infine il salmone a cubetti e servite il vostro Risotto alla lattuga e salmone
grazie per avermi letta!!!
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