La ricetta è di Martina. Me l’ha mandata e mi ha raccontato che l’ha fatta per il suo “love”. Martina è una bella ragazza, solare, allegra, sportiva, gentile, altruista. La ricetta riflette il suo carattere e la rappresenta davvero bene. E noi la postiamo dicendo al suo “love” che è davvero un uomo fortunato!
INGREDIENTI per due persone
Una decina di pomodorini della varietà che preferite
160 gr di riso Carnaroli
2 cucchiai di pesto (per la ricetta leggete qui)
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe. Poi sfumo con vino bianco, secco.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Cerco di evitare di girarlo troppo.
Mentre il riso si cuoce taglio a cubetti i pomodorini e preparo il pesto (per la ricetta leggete qui). Mescolo pomodorini e pesto e metto da parte il composto. Aggiusto di sale se necessario.
Una volta cotto il risotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio e il composto di pesto e pomodorini.
… e mi ci tuffo!!!! <3<3<3 😉
#CHEVINOABBINO
Colli di Luni Vermentino