Risotto ai fichi: una proposta di stagione facile facile

Risotto ai fichi

Risotto ai fichi Una proposta di stagione facile facile che vi permetterà di portare colore, sapore e gusto in tavola.

INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
5 fichi grandi
una manciata di pinoli
aceto balsamico
rosmarino
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale

PROCEDIMENTO

Prima di tutto

Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico. Aggiungere un rametto di rosmarino.

Durante la preparazione…

Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo. Sbucciate i fichi e schiacciate con una forchetta la polpa. Aggiungetela al risotto a metà cottura. Saltate in padella senza condimento i pinoli finchè non saranno dorati. Mescolateli con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e metteteli da parte

Infine…

Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), togliere il rametto di rosmarino e lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio. Guarnite con i pinoli e l’aceto balsamico nella quantità desiderata.

#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC

risotto ai fichi 2

risotto ai fichi
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