La procedura è sempre la stessa. Quindi non potete sbagliare. Seguite passo passo le indicazioni e non vi spaventate. Nessuna delle mie proposte di risotto vi incollerà davanti alla pentola a mescolare. Al contrario meno mescolate e meglio è.
Qui la base: a seguire le proposte!!!
INGREDIENTI per due persone
160 gr di riso Carnaroli
1 cipolla
sale
pepe
olio
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di vino bianco
formaggio grattugiato
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Per il risotto uso una pentola bassa e larga.
Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio. Sempre meno chef usano il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungo il riso e lo faccio tostare. La tostatura la eseguo a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungo durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumo con vino bianco, secco, scelgo un prodotto non aromatico.
Aggiungo il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungerò ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lo lascio riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi lo manteco con burro freddo da frigo e formaggio.
RISOTTO AL SALMONE AFFUMICATO
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Salmone affumicato di prima scelta e un buon mascarpone per un risotto davvero squisito. Facile facile lo preparerete in pochissimo tempo. Volete sostituire il mascarpone con la panna? Ok l’alternativa ci sta. Ma prima provate la mia versione!
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RISOTTO ZUCCA E BRIE
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Il brie mi piace molto, è un formaggio francese diffusissimo che ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie. Ovviamente può essere mangiato per intero, crosta compresa. E in questa ricetta del risotto zucca e brie lo usiamo appunto utilizzando anche la parte esterna.
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RISOTTO ALLO CHAMPAGNE
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Stilosissimo risotto davvero facile da portare in tavola nelle occasioni speciali!
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RISOTTO ZUCCA E ROSMARINO
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Un classico tanto saporito. Il risotto zucca rosmarino è una variante al solito risotto alla zucca che gli dà una marcia in più. Un bel colore da portare in tavola, anche per una cena elegante. La preparazione? Facilissima!
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RISOTTO ALLA PROVOLA
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Candido bianco. Il colore della purezza! E chi rinuncerebbe a un delicatissimo risotto alla provola? E’ un regalo molto apprezzato di un’amica… questa provola è fantastica. Arriva dalla Sicilia. L’ho voluta valorizzare nel mio amatissimo risotto. Super!
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RISOTTO ZAFFERANO E TARTUFO BIANCO
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Il tartufo bianco è la specie di tartufo più preziosa in assoluto. Profumo e sapore decisi lo rendono unico ed inimitabile. Lo zafferano conferisce alle ricette un sapore deciso ed un colore intenso. In questa ricetta vengono abbinati per creare un risotto colorato, dal retrogusto intenso.
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RISOTTO CERTOSA E ROSMARINO
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La quantità di certosa si può variare. Io di solito abbondo. Nasce così un risottino cremoso, delicato, che servito tiepido non è male nemmeno in estate.
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RISOTTO RIBOLLA GIALLA E LUGANEGA
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Questo vino bianco friulano, delicato e leggero è perfetto per un risottino da abbinare alla luganega. Sebbene si tratti di un vino particolarmente adatto con il pesce, l’abbiamo scelto in questo piatto per equilibrare la presenza della nostra luganega. E’ un piatto completo che vi piacerà!
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RISOTTO ZAFFERANO, PANCETTA, SALVIA
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Ma quanto belli sono i risotti colorati in tavola? Questo ha tre colori fantastici e un sapore imbattibile. Prepararlo è davvero facile. Penso vi piacerà! Dai che proviamo a fere insieme questo risotto zafferano pancetta e salviaCLICCA QUI PER LA RICETTA
OSATE: RISOTTO KETCHUP E MAZZANCOLLE
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Qualche volta gli abbinamenti azzardati ci stanno. Volevo un retrogusto un po’ diverso ed è nato questo piatto davvero saporito dove ho un po’ osato, “addirittura” mettendo insieme ketchup, crostacei e persino formaggio. E’ andata bene infatti tavola non è rimasto nulla. Meglio di così!
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RISOTTO PANCETTA E LIMONE
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Saporito e sfizioso. Mi piace questo risottino dal sapore vivace. Pochi gli ingredienti e bella la presenza in tavola. Il limone nel risotto vi scandalizza? Ma no! Provate!
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