Riso al forno con le verdure: ricetta lampo!
Metti il solito risotto e il desiderio di fare qualcosa di diverso. Metti che ti piace il sapore croccantino del riso dopo averlo sfornato. Metti SOPRATTUTTO, che avrai amici informali a cena e che non ha il minimo desiderio di spignattare. Bene. Allora segui la mia proposta: prepara questo riso al forno con le verdure la sera prima e il giorno dopo non ci pensi più.
Per questo riso al forno con le verdure ho scelto carote e piselli. Due sole verdure basteranno. Scegli quelle che ti piacciono di più.
Riso al forno con le verdure: ricetta lampo!
Ingredienti
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300 g Riso Carnaroli
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1 cipolla
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150 g Piselli precotti
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2 Carote (per una versione velocissima puoi anche optare per delle verdure già cotte in scatola. Ci sono ottime soluzioni in commercio)
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Sale
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Pepe
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Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Burro
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1 bicchiere Vino bianco secco
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formaggio grattugiato
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Brodo vegetale
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Pane grattugiato
Preparazione
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Prima di tutto
Cucinate i pisellini e le carote tagliate a cubetti in una pentola con un filo d’olio e due dita d’acqua. Aggiungetene se del caso in cottura per evitare che si brucino.
Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe poi sfumate con vino bianco.Durante la preparazione…
Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
Infine…
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con il burro e il formaggio. Aggiungete quindi piselli e carote e mescolate bene. Lasciate intiepidire, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate bene. Aiutandovi con un coppa pasta, e mettendo come base un foglio di carta forno, realizzate 4/5 forme. Aspettate che si raffreddino. Spolverate di pan grattato e infornate per 10 minuti a 190°.
#CHEVINOABBINO al riso al forno con le verdure
Pinot GrigioRiso al forno con le verdure: ricetta lampo!
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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