Quando ho voglia di qualcosa di salatissimo e saporitissimo non ci penso due volte. Capperi, olive, acciughe e il gioco è fatto. Alle volte basta così poco per realizzare qualcosa di buono! In questo piatto diventa fondamentale gestire le dosi per evitare di eccedere e scegliere un buon olio. In pochissimo tempo sarà pronto. Buon pranzo saporito!
INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di rigatoni
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
4 acciughe sott’olio
olio di oliva extravergine
pepe
sale se serve
PROCEDIMENTO
Mentre i rigatoni sono a bollire soffriggo lo scalogno, aggiungo le acciughe e le schiaccio spezzettandole con una forchetta finchè non si sciolgono. Aggiungo ora le olive e i capperi e spengo il fuoco. Aggiungo 4 cucchiai di olio di oliva.
Scolo i rigatoni e li salto in padella con il sugo. Aggiungo pepe e aggiusto di sale se necessario (tecnicamente l’acciuga dovrebbe bastare)
#CHEVINOABBINO
Un Lugana