Peperoni ripieni di Cous Cous alle verdure
Un piatto vegetariano di grande effetto che farete con ingredienti speciali! Peperoni ripieni di cous cous alle verdure per una tavola colorata e allegra
INGREDIENTI per quattro persone
4 peperoni rossi o gialli grandi
120 gr di cous cous
200 gr di brodo vegetale (attenzione però ogni marca dà le sue indicazioni per il rapporto cous cous /liquido quindi date un’occhiata alla confezione)
1 zucchina
1 carote
1 peperone rosso
20 olive denocciolate (verdi e nere)
4 cucchiai di mais cotto a vapore
4 cucchiai di pisellini già pronti
1 cipolla
1 patata
1 bustina di zafferano
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Pulite bene i peperoni, togliete il picciolo aiutandovi con un coltello e puliteli bene internamente. Metteteli in forno a 180° per 20 minuti
Tagliate a piccoli cubetti la zucchina dopo averla lavata bene.
Pelate le carote e tagliatele a cubetti piccoli.
Tagliate a fettine le olive denocciolate.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli
Pelate e tritate la cipolla.
Soffriggete la cipolla in un filo d’olio e aggiungete gli ingredienti che avete preparato, i piselli, il mais e aggiustate di sale e pepe.
Cucinate a fuoco basso con un coperchio finché le verdure non diventano morbide.
Ora, seguendo le indicazioni della confezione, cucinate il cous cous.
Lo versate in una ciotola, aggiungete il brodo caldo con la bustina di zafferano sciolta e lo lasciate riposare per un paio di minuti. Poi lo sgranate bene. Unite il condimento di verdure e mescolate.
Distribuite il cous cous all’interno dei peperoni e infornate a 180° per 10 minuti
Che delizia!!!
#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon
Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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