INGREDIENTI
1 kg di patate
olio di oliva
1 cipolla tritata
3 spicchi di aglio tritati (attenzione ricordarsi di togliere l’anima per evitare di renderlo troppo pesante!!!!)
500 gr pomodori maturi a pezzi già pelati
sale
zucchero
peperoncino
tabasco
basilico – un paio di foglie
paprica
2 uova
succo di mezzo limone
PREPARAZIONE
Per la salsa piccante:
faccio appassire la cipolla nell’olio, condisco con sale e zucchero. Aggiungo 1 spicchio di aglio e pomodori. Lascio cuocere per circa due ore schiacciando nel frattempo i pomodori. Al termine tolgo lo spicchio di aglio e passo nel passaverdura. Aggiungo qualche goccia di tabasco, del peperoncino e guarnisco con basilico.
Per la salsa aioli:
Inserisco in un barattolo stretto e alto i due spicchi d’aglio rimasti finemente tritati, 2,5 dl di olio di oliva, le uova, il succo del limone, un pizzico di sale.
Immergo il minipimer fino a toccare il fondo
Lo accendo alla massima velocità e lo sollevo lentamente dal fondo.
La salsa aioli si formerà in pochi secondi. Aggiusto di sale se del caso.
Per le patate:
faccio bollire le patate per 10 minuti.
Le scolo, le pelo ancora calde e le taglio a piccoli pezzi (variante per bambini: taglio delle fette alte circa 1,5 cm e con uno stampino creo varie forme)
Le lascio raffreddare
Scaldo dell’olio in una padella e quando l’olio è caldo friggo le mie patate
Servo le patate dopo averle cosparse di paprica.
A lato le mie due vaschette con salsa piccante e salsa aioli
