Panettone gastronomico di Claudita! Divertiamoci a farcirlo!

Panettone gastronomico di Claud!!!

Grande gruppo “vuoi cucinare insieme a noi?”. E io ne faccio parte. Sabato Claudia del blog Cucina con Claudia ha proposto il suo panettone gastronomico. Perfetto per Natale

Qui il link al blog per la ricetta originale http://blog.cookaround.com/claudita/panettone-gastronomico-ricetta-facile/

INGREDIENTI

300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
20 gr di lievito di birra fresco
250 ml di latte
2 uova
90 gr di burro
30 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
mix di noci, nocciole, semi di zucca

per il ripieno ho scelto: maionese, 300 gr di radicchio, 300 gr di spinacini freschi, 3 etti di salame a fettine, aceto balsamico, scaglie di grana a piacere.

PROCEDIMENTO
Uniamo le due farine con lo zucchero, aggiungiamo il lievito sciolto nel latte tiepido. Iniziamo a mescolare (io uso la planetaria). Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e le due uova, una alla volta. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e impastiamo fino a formare un panetto liscio e morbido.

Poi…

Copriamo con un canovaccio pulito e asciutto. Lasciamo lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo, riprendiamo l’impasto lievitato e lavoriamolo alcuni minuti sul tavolo infarinato così non si attacca. Formiamo una palla mettiamola dentro uno stampo da panettone. Copriamolo bene e lasciamolo riposare per 2 ore. A questo punto il panettone gastronomico avrà duplicato il proprio volume. Spennelliamo con un pochino di latte e ricopriamo con il mix di noci nocciole ecc. Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Infine…

Prepariamo intanto la farcitura. Mescoliamo il radicchio, gli spinacini, l’aceto balsamico, sale, pepe e le scaglie di grana.
Quando il nostro panettone è bello dorato in superficie, spegniamo il forno e lasciamolo raffreddare completamente. Tagliamo in più strati orizzontali e farciamo aggiungendo l’insalata e le fette di salame.

#CHEVINOABBINO
Rosso di Montalcino

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2 Risposte a “Panettone gastronomico di Claudita! Divertiamoci a farcirlo!”

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