Pan brioche morbidissimo – una ricetta nuova
In mezzo a tante proposte per il pan brioche perfetto davvero non so più come orientarmi. Poi provo a mettere insieme più spunti, mi arrendo all’evidenza che la lunga lievitazione fa miracoli, ed ecco fatto il mio pan brioche morbidissimo
INGREDIENTI per quattro persone Pan brioche morbidissimo
300 gr di farina 0
150 gr di burro ammorbidito
3 uova a temperatura ambiente + 1 uovo per spennellare
10 gr di lievito di birra
1 bacello di vaniglia
1 pizzico di sale
70 gr di zucchero
granella di zucchero a piacere
PROCEDIMENTO per il Pan brioche morbidissimo
Unisco lievito sbriciolato, farina, zucchero, i semi del bacello di vaniglia le 3 uova e il burro e metto in funzione l’impastatrice. Aggiungo quindi un pizzico di sale. Faccio lavorare l’impastatrice per 15 minuti a media velocità.
Poi…
L’impasto sarà colloso e molto morbido. Lo trasferisco in una ciotola e lo chiudo con la pellicola. Lascio lievitare per un’ora. Poi altre 8 ore in frigorifero (l’ideale è preparare l’impasto la sera e poi metterlo in frigo durante la notte).
Infine…
Trasferisco l’impasto in uno stampo per plum cake (infarinato se classico, senza nulla se di silicone) e faccio lievitare per un’altra ora sempre con la pellicola. Spennello infine con uovo sbattuto e cospargo di granella di zucchero. Inforno a 200° per circa 25 minuti
#CHEVINOABBINO al Pan brioche morbidissimo
Collio Piccolit
Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress