Lonza di maiale con mele e cipolle
Gustosissima lonza di maiale. Un piatto unico saporito che valorizza la lonza e dal retrogusto particolare. Lo proviamo?
INGREDIENTI per quattro persone
1,2 kg di lonza di maiale
4 mele
4 cipolle dorate
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di farina di riso
1 litro di brodo vegetale
4 fettine di bacon
2 rametti di rosmarino
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Aiutandomi con uno spago lego intorno alla lonza il bacon e le fettine di rosmarino. Rosolo in pentola con un filo d’olio finché non ottengo una bella doratura. Nel frattempo accendo il forno a 190°.
Poi…
Trasferisco la lonza così rosolata in una teglia da forno, aggiungo il brodo vegetale, aggiusto di sale e pepe e ricopro la teglia con pellicola di alluminio ed inforno per 60 minuti girando la carne di tanto in tanto.
Infine…
Pulisco mele e cipolle e le taglio a fettine. Passati i 60 minuti tolgo definitivamente la pellicola di alluminio e aggiungo mele e cipolle. Cucino per altri 30 minuti.
Tolgo infine dal forno e lascio la lonza a riposare mentre preparo il sugo. Trasferisco mele, cipolle, il cucchiaio di aceto balsamico e il liquido di cottura in pentola, aggiungo delicatamente per evitare che si formino grumi la farina di riso e frullo il tutto con il frullatore ad immersione. Cucino il sugo finchè non diventa cremoso (qualche minuto basterà). Servo la lonza a fette con questo gustosissimo sugo.
#CHEVINOABBINO
Bardolino DOC
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– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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