Lasagnette zucca e prataioli

Lasagnette zucca e prataioli
Condimento di stagione, facile facile e pronto in poche mosse. Certo se al posto dei prataioli volete mettere i porcini… ma sarà buonissimo anche così!

INGREDIENTI per quattro persone
400 gr di lasagnette
300 gr di funghi prataioli
300 gr di zucca
prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO
E iniziamo la preparazione di queste Lasagnette zucca e prataioli

Pulisco la zucca.
La taglio in piccoli pezzi e la metto in pentola con un filo d’olio.
La cucino a fuoco basso con il coperchio finché non diventa morbida (circa 15 minuti) mescolando ti tanto in tanto.
Quando si è ammorbidita la schiaccio con una forchetta.
Pulisco bene i funghi. Per prima cosa taglio l’estremità del gambo per rimuovere le tracce di terriccio. Tolgo il gambo. tolgo la pellicina che ricopre la cappella. Taglio la cappella a fettine sottili ed il gambo a rondelle.
(una volta tagliati vanno cucinati subito perché si ossidano molto rapidamente e tendono a diventare scuri)
Li aggiungo alla zucca, un altro filo d’olio e li faccio rosolare, aggiusto di sale e pepe, aggiungo del prezzemolo tritato e proseguo la cottura a fuoco dolce.
10 minuti basteranno. Intanto butto la pasta.
Scolo le lasagnette pronte conservando un mestolo dell’acqua di cottura.
Le salto in padella aggiungendo l’acqua messa da parte e servo dopo aver spolverato di pepe.

#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino