Krapfen – prima ricetta
Mi hanno gentilmente aggiunto al gruppo Passione Krapfen. E vi pare che non ne cucino uno anche io? Il problema è che ci sono un milione di ricette, dosi diverse di ingredienti e tempi di lievitazione variabili. Che fare? Allq fine ho pensato: “Parto dalla più semplice, la provo e la posto”, via via faremo le altre. Intanto per voi la prima versione. Devo dire che sono venuti davvero buoni ma la forma lascia parecchio a desiderare. Con la seconda farò di sicuro meglio!!!!
INGREDIENTI per circa 16 krapfen
500 gr di farina
40 g di burro
100 gr di zucchero
2 uova intere + 2 tuorli
200 ml di latte
PROCEDIMENTO
Scaldo il latte fino a farlo diventare tiepido. Sciolgo il panetto di lievito facendo in modo che non rimanga neanche un grumo. Aggiungo 100 gr di farina e aiutandomi con una frusta mescolo delicatamente cercando di fare sciogliere eventuali grumi.
Copro con uno strofinaccio e lascio riposare per 20 minuti.
Tolgo il burro dal frigo, lo taglio a tocchetti e lo lascio ammorbidire.
Dieci minuti prima di riprendere in mano il composto monto per cinque minuti le uova, i tuorli e lo zucchero. Io uso il kenwood a velocità massima.
Aggiungo poi il burro e la scorza di mezzo limone non trattato.
Finalmente unisco i due composti e la farina che è rimasta (400 gr). Copro con un canovaccio e lascio riposare per 45 minuti circa. (io ho messo il mio composto a una cinquantina di cm dal calorifero)
Trascorsi i 45 minuti formo 16 palline e le lascio riposare di nuovo, coperte , finchè non raddoppiano.
E finalmente si frigge!!! 160/170 gradi e cuocio i krapfen prima da una parte poi dall’altra. Li farcisco con marmellata o crema, usando la siringa da cucina.
Spolvero con lo zucchero a velo e mi ci tuffo. Scottano ancora? Pazienza: correrò il rischio!!!!!
E’ ARRIBATO UN CONSIGLIO DA GABRIELLA: “Per ottenere la forma rotonda, occorre girare con un colpetto secco i Krapfen nell’olio così si posizionano da soli sulle parti ancora da cuocere”. Grazie!!!!
#CHEVINOABBINO
Un Torbato
Per ottenere la forma rotonda, occorre girare con un colpetto secco i Krapfen nell’olio così si posizionano da soli sulle parti ancora da cuocere
Grazie Gabriella lo aggiungo subito alla ricetta!!!