Per questa ricetta chiamiamo in campo il nostro solito mitico radicchio di treviso. Sapore strepitoso, colore fantastico non può che rallegrare la nostra tavola. La ricetta non è complessa e per questo le mettiamo il nostro hashtag #celafaccioincucina. Nemmeno vi chiediamo di fare gli gnocchi, rilassatevi e compratene di già fatti, ma buoni. E partiamo con questa ricetta colorata.
INGREDIENTI per quattro persone
800 gr di gnocchi di patate
3 cespi medi di radicchio di treviso
8 fettine di pancetta
200 gr di ricotta
4 cucchiai di latte
1 scalogno
olio
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Pulisco il radicchio privandolo della radice e delle foglie esterne eventualmente rovinate. Lo taglio a striscioline.
Pulisco e rosolo lo scalogno in pentola larga con un filo d’olio. Aggiungo il radicchio e lo salto, lo cucino finchè non si ammorbidisce (circa 10 minuti). Rosolo a parte le fettine di pancetta e una volta croccanti le taglio a striscioline.
Metto la ricotta e il latte in una ciotola e mescolo bene.
Cucino gli gnocchi. Li scolo e li salto velocemente nella padella del radicchio aggiungendo la ricotta e la pancetta. Aggiusto di sale e pepe e servo subito in tavola.
#CHEVINOABBINO
Un Merlot