Gnocchi di rape rosse

Gnocchi di rape rosse
Ma si può avere un piatto con un colore così intenso? Evidentemente si… ed è pure buonissimo! La rapa rossa ricorre nelle preparazioni di blumirtillo, la troviamo spessissimo e a giudicare dai commenti pare che piaccia. In questa versione viene proposta per preparare gli gnocchi. Facile l’impasto, facile la realizzazione. Da provare, basta avere un po’ di tempo!

INGREDIENTI per quattro persone
I kg di patate da gnocchi
1 uovo
150 gr di rape rosse (precotte e già pelate)
noce moscata
sale
pepe
300 gr di farina
olio

PROCEDIMENTO
Faccio bollire le patate in acqua salata dopo averle pulite bene. Non le pelo.
Mentre le patate si cucinano frullo le rape rosse.
Quando le patate sono cotte le scolo, le pelo, le schiaccio con uno schiacciapatate.
In una ciotola capiente unisco le patate schiacciate alle rape frullate, un pizzico di noce moscate, sale. Le patate devono essere ancora tiepide!
Le patate non andrebbero mai lavorate a freddo. L’abbassamento della temperatura provoca infatti l’indurimento della patata.
Impasto quanto basta per creare una consistenza omogenea. Evito però di impastare troppo.
Metto l’impasto a riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Tolgo l’impasto e creo gli gnocchi della dimensione e della forma desiderata.
Metto gli gnocchi ottenuti in un luogo fresco, adagiati su un telo pulito e infarinato. Porto a bollore acqua salata e lesso gli gnocchi.

E i miei gnocchi di rape rosse sono pronti!

In questo caso li ho conditi con olio aromatizzato e una spolverata di pepe. Ma un classico molto buono è il burro e salvia. A voi la scelta!!

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#CHEVINOABBINO
Un Teroldego

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risotto alle rape rosse

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