Gnocchi alla romana di zucca
Una versione più colorata ed insaporita dalla zucca. Proviamo insieme questa versione degli gnocchi alla romana
INGREDIENTI per quattro persone
250 gr di semolino
1 litro di latte
40 gr di burro
2 tuorli
300 gr di zucca tagliata a cubetti
pecorino grattugiato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Salvia
PROCEDIMENTO
In una pentola larga mettete un filo d’olio e aggiungete subito i cubetti di zucca. Coprite con un coperchio e cucinate a fuoco lento finché non si ammorbidiscono, girando di tanto in tanto per evitare che si brucino. Una volta cotti spegnete il fuoco e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete quindi il latte, un cucchiaino di sale e mescolate bene. Portate il composto così ottenuto ad ebollizione.
Poi…
Toglietelo dal fuoco e aggiungete il semolino e mescolate bene aiutandoci con una frusta. Aggiungete anche i tuorli e continuate a mescolare. Stendete il composto così ottenuto su un foglio di carta forno e livellatelo bene portandolo ad un’altezza di 1 cm.
Avrete notato che non ho aggiunto il burro nel composto. Non è indispensabile e non ne sentirete la mancanza.
Infine…
Quando il tutto si è raffreddato, procedete a ricavare gli gnocchi della forma che desiderate. Io ho scelto le stelline. Mettetele in una teglia imburrata. Scaldate il burro con la salvia e quando il burro si è sciolto distribuitelo sui vostri gnocchi. Cospargete di pecorino grattugiato ed infornate per 15/20 minuti a 180°
#CHEVINOABBINO
Vermentino DOC
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– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress
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