Gnocchi alla romana allo zafferano e salvia

Io adoro lo zafferano. Lo metterei ovunque. Così l’ho voluto provare anche qui e il risultato mi sembra delizioso. Oltre a dare agli gnocchi un bel colore dorato, lo zafferano dà loro un sapore unico e particolare. La salvia fa il resto. Provateli!

INGREDIENTI

1 l di latte

250 g di semolino

noce moscata

150 g di burro

groviera grattugiato

parmigiano grattugiato

sale e pepe

1 bustina di zafferano

pistilli di zafferano giallo naturale

salvia

PREPARAZIONE

Scaldo il latte, aggiungo il sale, una spolverata di noce moscata e 100 gr di burro. Aggiungo la bustina di zafferano, verso il semolino e mescolo con una frusta. Faccio cucinare a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Sul finire aggiungo il parmigiano grattugiato (quantità a piacere)

Copro una teglia con cartaforno. Verso sopra il semolino e livello. Lo strato deve essere alto circa 1 cm

Mentre il semolino si raffredda scaldo 50 gr di burro con qualche foglia di salvia. Spengo il fuoco e lascio riposare.

Lascio raffreddare e con uno stampino oliato preparo tanti piccoli cerchi, o stelline, o cuoricini (insomma la forma che vi ispira) che stendo in una teglia da forno. Faccio un primo strato, ricopro di parmigiano e groviera grattugiato, faccio un secondo strato, ricopro con groviera, parmigiano e il burro aromatizzato con la salvia.

Aggiungo i miei pistilli, spolvero con il pepe a inforno a 200°. Tolgo dal forno quando si sarà fatta una bella crosta dorata

#CHEVINOABBINO?      

Sauvignon o comunque un vino bianco secco