Gamberi e pollo in crema di Salto su salsa di avocado

Una crema speciale fatta con un vino speciale. Poi abbiamo abbinato gamberi e pollo. Che pazzia!

Prima di raccontarvi la mia ricetta non posso fare a meno di coinvolgervi in questa simpatica iniziativa che Cantine Pepi dedica ai miei lettori:
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Quali omaggi?
– una raccolta completa di tutte le ricette create attorno ai nuovi vini
– una raccolta della rubrica “Viaggi di Vignaiole”. Ossia una guida ai Borghi dimenticati della Sicilia Orientale. Un modo originale per scoprire un territorio assolutamente incredibile ma spesso surclassato dai “Big” del turismo di massa.
Inoltre avrete modo di approfondire la conoscenza di Rosa ed Erika, di tutto il team di Vignaiole Siciliane, e di come sono nati i nuovi vini Cantine Pepi

INGREDIENTI per quattro persone

2 bicchieri di Salto Cantine Pepi clicca qui, INSERISCI IL COUPON “BLUMIRTILLO” e, oltre a ricevere due utilissimi omaggi, potrai conoscere in esclusiva i nuovi vini di Cantine Pepi
2 petti di pollo, 10 gamberi
2 cucchiai di farina di riso
1 avocado
1/2 lime
1 cucchiaino di senape
50 gr di burro
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Insalata a piacere

PROCEDIMENTO
Pulite bene i gamberi sgusciandoli e togliendo l’intestino.
Tagliate a cubetti i petti di pollo.
Pulite l’avocato togliendo la buccia e il nocciolo. Tagliate a cubetti la polpa.
Mettete in una terrina la polpa di avocado, 1 cucchiaino di senape, un pizzico di sale e di pepe, 50 ml di olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio di succo di lime e frullate il tutto. Otterrete una crema densa e saporita.

Mettete in una pentola il burro e i due bicchieri di Salto Cantine Pepi clicca qui, INSERISCI IL COUPON “BLUMIRTILLO” e, oltre a ricevere due utilissimi omaggi, potrai conoscere in esclusiva i nuovi vini di Cantine Pepi. Cucinate a fuoco basso finchè il burro non si scioglie, aggiungete la farina e un pizzico di sale e pepe, un poco alla volta mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Procedete fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
Mentre la crema si cucina grigliate il petto di pollo tagliato a cubetti e, quando è quasi pronto, anche i gamberi che invece ci mettono un paio di minuti a cucinarsi.
Unite gamberi e pollo e saltateli in padella con la crema di Salto.
Impiattate mettendo una base di insalata, la crema di avocado e infine pollo e gamberi nella crema di Salto. Aggiustate di pepe e servite.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato Salto Cantine Pepi clicca qui, INSERISCI IL COUPON “BLUMIRTILLO” e, oltre a ricevere due utilissimi omaggi, potrai conoscere in esclusiva i nuovi vini di Cantine Pepi un vino prodotto da uve Grillo ed in grado di catturare l’occhio con un brillante giallo paglierino, dai vivaci riflessi verdi. Elegante e raffinato, stupisce per le note di fiori bianchi di rosa che, insieme a sentori di agrumi e frutta esotica, avvolgono chi lo assapora. Amonico fresco in bocca, sorprende il palato con un sapore piacevolmente asciutto e delicato, che si accompagna ad una buona acidità creando la migliore sintonia con i profumi di terra.

 

#CHEVINOABBINO
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Per questa ricetta abbiamo scelto Cantine Pepi e i loro vini. Conoscete Cantine Pepi? Le Cantine Pepi sono un’azienda al 99 per cento femminile, curata da donne che fanno con coraggio il mestiere di vignaiole in Sicilia. I vini di Rosa Pepi e di sua figlia Erika nascono a Mazzarone, nella zona di Licodea Eubea, tra le colline, lungo il corso del fiume Dirillo. Da quattro generazioni la storia di famiglia ruota intorno al mondo del vino, facendo tesoro di tutti i suoi aspetti: dalla mediazione al commercio, all’imbottigliamento, alla distribuzione e, infine, dal 2000 in poi, alla produzione di bottiglie attraverso cui esprimere il talento di queste terre, amate come si ama un figlio. Sono vini pensati per piacere e nati per farsi ricordare, vini di carattere, in equilibrio tra campo e cantina. La piacevolezza, l’eleganza e, al tempo stesso, la forza fanno lo stile della Cantine Pepi, sono la sfida di Rosa e di Erika.
QUESTO IL LORO SITO http://www.cantinepepi.it/it/
QUI IL LORO BLOG http://cantinepepi.it/blog/ che a me è piaciuto tantissimo perchè è pieno di curiosità, idee, ricette, racconti.
Come avviene la produzione? Come avviene la produzione? Quaranta ettari di campagna ondulata accanto al bosco e al fiume, di terra ocra in cui si coltivano trenta ettari di vigne. Più della metà sono di Nero d’Avola, una buona percentuale di Frappato, seguite da Syrah e, in misura minore, da Grillo e Insòlia. Qui, il terreno è un terreno di medio impasto, con un struttura portante calcarea a cui si aggiungono l’argilla e la sabbia. Ognuno di questi elementi ha un ruolo importante. Lo scheletro calcareo consente, grazie alla sua permeabilità, la circolazione d’aria attorno alle radici; l’argilla trattiene l’acqua piovana e le sostanze nutritive, rilasciandoli lentamente; la sabbia, infine, dà consistenza al terreno. Le viti corrono allineate a spalliera, creando un elegante colpo d’occhio. Non ricevono acqua se non dal cielo e la raccolta si svolge rigorosamente a mano. Una scelta, quest’ultima, che rispetta l’apparato fogliare delle piante e permette di selezionare l’uva migliore di ogni annata, grappolo per grappolo, orientando in modo efficace la vinificazione. Raccogliere solo con le mani ha anche il vantaggio di formare il personale sul campo.
E il loro vino? clicca qui, INSERISCI IL COUPON “BLUMIRTILLO” e, oltre a ricevere due utilissimi omaggi, potrai conoscere in esclusiva i nuovi vini di Cantine Pepi Come avviene la produzione? Quaranta ettari di campagna ondulata accanto al bosco e al fiume, di terra ocra in cui si coltivano trenta ettari di vigne. Più della metà sono di Nero d’Avola, una buona percentuale di Frappato, seguite da Syrah e, in misura minore, da Grillo e Insòlia. Qui, il terreno è un terreno di medio impasto, con un struttura portante calcarea a cui si aggiungono l’argilla e la sabbia. Ognuno di questi elementi ha un ruolo importante. Lo scheletro calcareo consente, grazie alla sua permeabilità, la circolazione d’aria attorno alle radici; l’argilla trattiene l’acqua piovana e le sostanze nutritive, rilasciandoli lentamente; la sabbia, infine, dà consistenza al terreno. Le viti corrono allineate a spalliera, creando un elegante colpo d’occhio. Non ricevono acqua se non dal cielo e la raccolta si svolge rigorosamente a mano. Una scelta, quest’ultima, che rispetta l’apparato fogliare delle piante e permette di selezionare l’uva migliore di ogni annata, grappolo per grappolo, orientando in modo efficace la vinificazione. Raccogliere solo con le mani ha anche il vantaggio di formare il personale sul campo.

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Se vi ho fatto venire voglia dei loro prodotti ecco qui anche i loro contatti:

Cantine Pepi
Viale del Lavoro 7
Mazzarrone (Catania)
Tel. +39 0933 28001
GPS 37.0987832 | 14.5587178
MAIL info@cantinepepi.it

 

Grazie per aver letto la mia ricetta e spero davvero che ti piaccia. Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
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