Sono lì in e mi guardano gettandomi nello sconforto. E questi fondi di carciofo come li faccio? Soprattutto perché in un impeto di #vogliosolocosesane ho deciso di prenderne così tanti? Però quasi quasi li faccio alla parmigiana. Il risultato mi sembra saporitissimo (e giuro che la frittura è semplice). Vediamo insieme come li ho fatti
INGREDIENTI per quattro persone
8 fondi di carciofo
200 gr di mozzarella da pizza
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
400 gr di passata di pomodoro
olio per friggere
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Questi fondi di carciofo alla parmigiana sono davvero deliziosi. Per prima cosa li pulisco bene, li taglio a fettine sottili e friggo le fettine in olio bollente. Niente uova, farina o altro. Solo così. Provatene uno appena fritto con un po’ di sale. Sono strepitosi.
Una volta fritte tutte le fettine e asciugate con carta assorbente, in una pirofila faccio un primo strato di carciofi (non aggiungo olio o burro alla base, non serve), aggiungo 3-4 cucchiai di salsa, qualche fettina di mozzarella, il parmigiano e via, riparto con uno strato identico fino ad “esaurimento risorse”.
Cuocio questa parmigiana in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
#CHEVINOABBINO
un Trebbiano Passerina