Focaccia rosmarino e cotto: buona e facilissima da fare.
Sono partita da una base già nota: la mia focaccia countdown.
INGREDIENTI per due focacce basse (o una molto alta) del diametro di 24 cm circa
500 gr di farina 0
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
3 gr di lievito secco in polvere per pane e pizze
200 ml di acqua
1 presa di sale
olio di oliva extravergine e sale grosso
1 rametto di rosmarino
200 gr di prosciutto cotto a cubetti
PROCEDIMENTO
Mescolo bene gli ingredienti formando una palla morbida. Di solito uso il Kenwood e impasto con il gancio: prima metto farina e lievito. Poi aggiungo acqua, olio e sale.
Per questioni di tempo di solito impasto la mattina prima di uscire e lascio lievitare finché non rientro alla sera. Quindi la mia lievitazione è lunga: più di 12 ore. Ma minimo 3 dovrebbero bastare. Quindi, se riuscite ad organizzarvi in meno tempo, buon per voi.
Una volta lievitato l’impasto lo stendo e lo schiaccio con la punta delle dita creando un effetto bucherellato. Lo passo con un filo d’olio, aggiungo sale grosso, il cotto a cubetti e distribuisco il rosmarino. Lo lascio a riposo per un’altra oretta.
Finalmente inforno a 250 ° per una ventina di minuti circa e comunque per il tempo necessario a farla diventare bella dorata e croccante.
Verrà morbida dentro e croccante fuori.
#CHEVINOABBINO
Un Amarone!
Bellissima ricetta, complimenti!! Devo provarci anche io!!
Si la Focaccia rosmarino e cotto non è difficile da fare ed è molto buona… e poi ci vuole poco tempo!!!