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Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina

Fiore di Casatella Trevigiana DOP e Sopressa Vicentina DOP

fiore di casatella
Io partecipo con questo Fiore di Casatella Trevigiana DOP e Sopressa Vicentina DOP

Perché ho scelto questi prodotti…

MOTIVI “TECNICO SPECIALISTICI”
La Sopressa è tipica della tradizione culinaria veneta. E’ un salume molto diffuso. Ma io ho scelto la Sopressa Vicentina perchè è stata la prima ad ottenere l’importante certificazione D.O.P. La sopressa è un salume ben equilibrato parti magre e grasse, si caratterizza per l’impasto morbido e una stagionatura che varia da un minimo di 2 mesi fino ad oltre 6 mesi.
La Casatella Trevigiana è un formaggio fresco a pasta morbida, senza crosta. Concentra le qualita’ nutrizionali dei componenti del latte fresco: proteine, grassi, sali minerali, vitamine. Contiene proteine ad alto valore biologico, ha un’elevata digeribilita’ e sali minerali favorisce fondamentali per il mantenimento del sistema osseo. Contiene anche le vitamine A, B e D. Proprio il 28 maggio la Casatella Trevigiana ha festeggiato gli 8 anni da prodotto DOP e in Veneto è stata una gran festa.

Facile da preparare… un fiore davvero speciale.

MOTIVI DI CUORE
Sono due prodotti fantastici che meritano davvero. Personalmente ho avuto modo di vedere la lavorazione di entrambi e so con quanta rigorosità vengano seguiti i disciplinari di produzione. Due ECCELLENZE da non perdere! Buonissimi!

INGREDIENTI per due fiori grandi
400 gr di Casatella Trevigiana Dop
3 etti di Sopressa Vicentina Dop
1 cubetto da 25 gr di lievito di birra fresco
450 gr di farina Manitoba
200 gr di farina 0
100 gr di farina di semola di grano duro
5 gr di malto diastasico (trovate le bustine già pronte)
2 uova
400 gr di rucola
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Semi di papavero e semi di sesamo

PROCEDIMENTO
Sciolgo il lievito in 380 gr di acqua tiepida. Unisco le tre farine e il malto, aggiungo l’acqua e 50 gr di olio extravergine di oliva. Impasto bene gli ingredienti. Aggiungo quindi 15 gr di sale e continuo a lavorare fino ad ottenere un bel panetto liscio. Lo metto a lievitare per due ore.
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Sbatto le due uova.
Divido il panetto lievitato in 4 parti. Stendo ciascuna ad ottenere 4 rettangoli. Spennello l’interno di ciascun rettangolo di uovo, aggiungo spalmandola la Casatella. A seguire rucola, infine Sopressa. Aggiusto di pepe.
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Arrotolo la pasta ottenendo 4 rotoli che taglio a fettine alte circa 1 cm. Le dispongo in due stampi circolari di silicone a formare due bei fiori

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Lascio lievitare coprendo con un canovaccio per 1 ora.
Spennello infine di uovo sbattuto, cospargo di semi di papavero e sesamo e inforno a 200° per 30 minuti.

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casatella fiore

fiore di casatella

anteprima

#CHEVINOABBINO a questo fiore?
Valpolicella

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– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
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La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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2 comments on Fiore di Casatella Trevigiana e Sopressa Vicentina

  1. SimoCuriosa
    01/06/2016 at 8:44 am (1 anno ago)

    ma che bella e che buona! deve essere saporitissima! complimenti e in bocca al lupo per il contest!

    Rispondi
    • blumirtillo
      01/06/2016 at 9:11 am (1 anno ago)

      Grazie e complimenti anche a te per il tuo bel blog <3<3<3

      Rispondi

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