Facciamo il pan brioche zucca e cioccolato?

Facciamo il pan brioche zucca e cioccolato? E’ una #ricetta #facile in linea con lo stile #nostress di BluMirtillo. Mentre ne assaggio un po’ vi racconto come si fa!

INGREDIENTI per un pan brioche per otto persone
350 gr di farina 0 manitoba
100 gr di farina 00
300 gr di zucca a pezzetti senza buccia
60 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
scorza di 1/2 arancia
mezzo panetto di lievito di birra (12 gr)
100 ml di latte tiepido + 50 ml di latte
1 tuorlo
60 gr di burro
1 pizzico di sale
200 gr di gocce di cioccolato
miele di acacia
cannella in polvere se piace

PROCEDIMENTO
Prendete 50 gr di Manitoba e 50 grammi di farina 00 e mescolatele. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete la vaniglia e le due farine mescolate. Otterrete un lievitino morbido e cremoso. Mi raccomando: il lievitino va fatto con un rapporto liquido – farina di 1:1. Copritelo con pellicola trasparente e fatelo lievitare per un’ora.

Nel frattempo:
-fate ammorbidire il burro lasciandolo a temperatura ambiente
-mettete in forno, in una teglia rivestita di carta da forno, la zucca e cucinatela a 200° finché non diventa morbidissima. Estraetela quindi dal forno e frullatela con il frullatore ad immersione. Attendete che sia completamente fredda prima di procedere. In alternativa cucinatela a vapore (io preferisco) il risultato è identico!

Poi…

Unite al lievitino la purea di zucca, le due farine, il pizzico di sale, il burro, lo zucchero e impastate. Utilizzando l’impastatrice a velocità media e con il gancio otterrete un bell’impasto in una decina di minuti.

Aggiungete quindi la scorza di arancia e il cioccolato in gocce e proseguite l’impasto per altri 2/3 minuti. Lasciate lievitare l’impasto così ottenuto per 3 ore circa.

Infine…

Dividete l’impasto in piccola palline che disporrete in una teglia rivestita da carta forno realizzando il disegno che preferite. Tenete le palline a distanza di mezzo cm l’una dall’altra perché le faremo lievitare ancora un po’.

Una volta realizzato il vostro disegno lasciate lievitare fino a raddoppio volume (un’ora circa).

Mescolate i 50 ml di latte e il tuorlo e spennellate la superficie del pan brioche. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta cotto estraetelo e mentre è ancora caldo spennellatelo di miele e cospargete (se vi piace) di cannella.

La mia fonte di ispirazione? Tavolartegusto.it un bel blog con fantastiche idee!

#CHEVINOABBINO
Brachetto d’Acqui

Grazie per avermi letto e spero che ti sia piaciuto! Se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento ne sarò molto felice.

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Sai perché mi chiamo BluMirtillo?
– perché amo il blu
– perché mi piacciono i sapori leggermente aspri e il mirtillo me li ricorda
– perché è un nome vivace come vivace è il mio blog
– perché è un nome grintoso e allegro come me
– perché richiama la natura, le cose semplici e la vita sana
La filosofia di BluMirtillo? Cucina #nostress

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