Ho trovato questa ricetta strepitosa! Io non propongo mai ricette complesse quindi tranquillizzatevi: anche se sembra difficile non lo è affatto. Pesate gli ingredienti e partiamo.
Salmone, zucchine e uova sono i principali componenti di questa ricetta. Fatevi preparare il filetto ben pulito e tagliato a fettine piuttosto sottili, scegliete delle uova fresche e delle zucchine biologiche. Verrà una magia!!!
INGREDIENTI per 6 persone
Ingredienti per le crespelle
250 g di farina
1/2 litro di latte
3 uova
1 noce di burro
sale
noce moscata
ingredienti per il ripieno
300 g di filetto di salmone
olio evo
300 g di zucchine
sale e pepe
Ingredienti per il condimento
250 gr di salsa di pomodoro
sale
pepe
basilico a piacere (io ho scelto di usarne in abbondanza)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparo le mie crespelle:
Metto in una ciotola la farina setacciata, verso al centro un pizzico di sale aggiungo un po’ alla volta il latte. Mescolo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. L’operazione si può realizzare facilmente aiutandosi con una frusta da cucina. Aggiungo un pizzico di noce moscata. A parte, sbatto tre uova e le unisco alla pastella.
Scaldo la salsa di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e il basilico tagliato grossolanamente. A fine cottura aggiungo un filo d’olio.
Lavo e pulisco le zucchine, le taglio a rondelle e le salto in padella con un filo d’olio. Le salto finchè non diventano morbide e ben abbrustolite.
In una teglia antiaderente scaldo un filo d’olio e metto il filetto di salmone tagliato a fettine. Lo cucino per pochissimi minuti. Sarà infatti cotto molto rapidamente.
Torno alla mia carta forno, dove ho lasciato riposare le crespelle.
Su metà crespella metto le zucchine a rondelle e le fettine di salmone in quantità proporzionata al numero di crespelle lasciando comunque da parte qualche zucchina.
Ora piego in due la crespella. Aggiungo altre zucchine e piego di nuovo ijn due. Otterrò un quarto di cerchio.
Ora prendo una pirofila, la imburro, e metto dentro le crespelle. Inforno per 10 minuti a 200°.
Servo le crespelle condendole con la salsa di pomodoro scaldata a parte.
#CHEVINOABBINO
Greco di Tufo