Coscette di pollo pomodoro, zenzero e limone

Coscette di pollo pomodoro, zenzero e limone
E questa volta aggiungiamo anche il pomodoro. Zenzero, limone e pomodoro per una coscetta aspra e ad alta digeribilità che vi piacerà. Non ho dubbi. Una volta passate in padella per una rapida rosolatura le mettete in forno e si cucinano senza pensieri. Meglio di così…

INGREDIENTI per quattro persone
Per queste coscette di pollo pomodoro zenzero e limone scelgo:

12 coscette di pollo
2 pomodori grandi
1 scalogno
1 radice di zenzero di 4 cm
2 limoni grandi
2 bicchieri di vino
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Utilizzo una pentola larga bassa.

Per prima cosa pulisco bene le coscette di pollo passandole ripetutamente sulla fiamma del gas per bruciacchiare peli e peletti vari.
Le sciacquo poi sotto l’acqua corrente e le asciugo.

Le rosolo in padella con un filo d’olio di oliva finché non prendono un bel colore dorato.

Spremo i due limoni.

Pulisco e grattugio la radice di zenzero, unisco limone, vino e zenzero ed irroro le coscette dorate.

Metto in una teglia da forno e procedo con la cottura in forno a 190° per 45 minuti. Aggiungo qualche cucchiaio di acqua se si asciugano troppo.
15 minuti prima della fine della cottura aggiungo i pomodori tagliati a cubetti.

#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon